Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vlees: ca. 600 gr. lamsbout zonder been, boter om in te bakken, zout en peper.
Groentemengsel: 1 (zoete) aardappel, 1 grote winterpeen, ca. 1/2 witte kool, 2 flinke (rode) uien, 2 tomaten, 1 rode of gele paprika, 400 gr. tuinbonen (uit eigen diepvries)*, 1 teen knoflook, zout, peper, gemberpoeder, gemalen koriander, snufje piment, snufje gemalen kardamom, snufje cayennepeper, ca. 1 el fijngehakt koriander blad.
ca 250 gr. couscous, zout peper, 1/2 el. fijngehakt korianderblad, klo
Voorbereiding:
Snijd de lamsbout in flinke brokken, bestrooi deze met zout en peper. Verhit de boter in de braadpan en bak de stukken lamsbout op matig vuur in ca. 15 min. mooi bruin. Schep regelmatig even om. Verwarm intussen de oven voor op ca. 100′C. Pel de uien en snijd ze in vieren. Schil de (zoete) aardappel en snijd in stukken. Maak de winterpeen schoon en snijd hem in langwerpige stukken. Snijd de witte kool in grove stukken. Laat de tomaten schrikken, ontvel ze en snijd ze in stukjes.
Ne
Bereidingswijze:
Maak de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Roer er wat boter, zout, peper en de rest van het korianderblad doorheen. Schep de couscous in het midden van een grote (voorverwarmde) schaal. Neem het vlees uit de oven en schep het op de couscous. Schep de groenten met de schuimspaan uit de braadpan om de couscous. Verdeel een beetje stoofvocht over het vlees en geef de rest van het stoofvocht apart erbij.
|
|